Con la panna, la crema pasticcera o chantilly, il cioccolato, ma anche salato, vegan o gluten free e, non di meno, con uvetta e pinoli. Ce n’è per tutti i gusti… Insomma il maritozzo, dolce tipicamente romano, soddisfa ogni genere di palato. C’è solo l’imbarazzo della scelta. Roma e il maritozzo sono un binomio inscindibile e visitare la Capitale senza assaggiare questa prelibatezza della cucina capitolina sarebbe uno scempio.
Il Maritozzo non solo un dolce: per i romani è parte della tradizione
L’importanza del maritozzo, che deve il suo nome al dono fatto dal promesso sposo alla fidanza, è tale da aver stabilito anche un ‘maritozzo day’, il 3 dicembre. Consumato solitamente a colazione, questa sorta di brioche dalla forma allungata con farcitura perlopiù dolce, ma anche salate, vengono consumate anche come aperitivo e merenda. In realtà non esiste un orario preciso nel quale concedersi questo piccolo ‘peccato di gola’.
Consumare un maritozzo a Roma non è certo difficile. Sono tanti i produttori che offrono ai loro clienti una vasta gamma di maritozzi. E allora per tanti nasce la domanda: ‘Dove si può assaggiare il miglior maritozzo di Roma?’
Dove si può mangiare il miglior maritozzo di Roma
Il maritozzo di Regoli in piazza Vittorio, è forse quello più rinomato. Lo storico negozio romano produce questo e altri dolci, nel rispetto della tradizione. In particolare propone solo il maritozzo classico con la panna o quello con l’uvetta. La storia di questa pasticceria è tale da costituire un metro di misura per gli altri. Ovviamente, però, Roma è piena di eccezionali pasticceri che propongono alla propria clientela maritozzi classici e meno classici.
Tantissimi i pasticceri che nel rispetto della tradizione propongono ricetta classica e meno classica del maritozzo
Nel quartiere Africano è possibile trovare un altro negozio storico: Romoli. Anche in questo caso la ricetta preferita resta quella classica, seppure con qualche variazione visto che è possibile degustare anche il maritozzo salato. In viale Aventino, invece, Casa Manfredi ha il primato, rispondendo alle richieste degli amanti della tradizione, serve il maritozzo ripieno di panna montana capace di soddisfare il palato anche dei più esigenti amanti del dolce tipico romano.
La lista è assai lunga. In ogni parte di Roma è possibile soddisfare i palati più sopraffini in varie pasticcerie artigianali dislocate in ogni parte della città. In zona Ostiense, per esempio, precisamente in via del Gazometro, c’è il Cafè Merenda che oltre a offrire maritozzi ripieni di panna, secondo la migliore tradizione romana, prepara per i suoi clienti anche altri ottimi dolci. Su Monte Mario, ancora, il CON.TRO Contemporary Bistrot prepara eccezionali maritozzi traboccanti di panna montata, soffice e fresca. In piazza Fiume, c’è ‘Faro – Caffè Speciality’, che nella sua lunga lista di dolci annovera anche l’immancabile maritozzo con la panna, ma anche nella versione ‘torta della nonna’ con crema e pinoli.
Il maritozzo ha un ruolo fondamentale nella tradizione romana
L’elenco di bistrot nei quali degustare un ottimo maritozzo, nella versione originale o meno è assai lungo e oltre a quelli già indicati, ne figurano altri, tra i quali: Gruè in viale Regina Margherita, Maritozzo Rossolo in zona piazza di Santa Maria in Trastevere, che offre soprattutto maritozzi salati per pranzi e aperitivi; Federico Prodon Patisserie a Borgo Pio; Gastromario in via Voghera; Pasticceria Walter Musco a Tor Marancia; Roscioli Cafè in piazza Benedetto Carioli. Evidentemente una lista che potrebbe continuare ancora, tenendo presente del significato che per Roma e per i romani le tradizioni rivestono. E il maritozzo non è solo una pietanza, dolce o salata, ma è un’usanza, un costume, una consuetudine legata a una storia romantica, quella del ‘maritozzo’ che regalava il dolce alla sua futura moglie, che va tramandata e tenuta viva.
