La torta di mele rustica è una di quelle ricette intramontabili e super amate da grandi e piccini. Per farla come la facevano le nostre nonne, bisogna conoscere bene la ricetta e non sbaglia nemmeno un piccolo passaggio. Il segreto di questo dolce morbido e profumatissimo sono le mele tagliate a cubetti e non a fettine sottili come nella ricetta classica. Se siete curiosi di scoprire il procedimento per prepararla anche voi, non vi resta che continuare la lettura di questo interessante articolo.
Torta di mele rustica
La colazione amata dai più piccini, ma anche la golosa merenda degli adulti: la torta di mele rustica è il dolce che mette tutti, ma proprio tutti d’accordo, sempre e comunque.
Le sue origini restano un mistero. Sembra sia nato nel Regno Unito, ma è in USA e più precisamente nel New England che questo morbido e profumatissimo dolce conosce un grande successo e si diffonde a macchia d’olio.
Secondo la credenza popolare, la torta di mele rustica nasce da un’esigenza concreta, quella di non sprecare e non buttare via le mele superflue o che stavano per marcire dal momento che ancora non c’era il frigorifero e non era possibile conservarle per un lungo periodo.
Varianti del dolce a base di mele
L’American Apple Pie (o Torta di Nonna Papera) è la torta di mele classica, quella morbida e condita con fettine sottili di mela. La torta rustica si differenzia perché è più alta ed è condita con molte più mele tagliate a cubetti o a pezzi. In passato le mele erano prima cotte al forno e poi messe in una pasta brisé che veniva richiusa per racchiudere al suo interno proprio le mele.
La versione francese si chiama Tarte tatin ed è una crostata di mele caramellata e sottile.
La Tarte aux pommes è la versione della Normandia e prevede la cannella e le mandorle.
Da non dimenticare la torta di mele viennese e la vieja di mele del Canton Ticino.
Ricetta della torta di mele rustica
Ingredienti
Ecco la lista ingredienti:
- 2 mele grandi;
- 50 ml di latte;
- 60 g di burro;
- 300 g di farina 00;
- 16 G di lievito per dolci;
- 150 g di zucchero.
Procedimento
- Rompere le uova in un recipiente capiente e mescolare con la frusta.
- Mescolando mescolando aggiungere anche zucchero, latte e burro (precedentemente sciolto).
- Aggiungere a poco a poco il lievito per dolci e mescolare di tanto in tanto per amalgamare bene il composto.
- Mescolare fino ad ottenere un impasto privo di grumi.
- Tagliare a cubetti una mela dopo averla sbucciata.
- Aggiungere i pezzetti di mela all’impasto.
- Versare l’impasto in una teglia precedentemente unta di burro.
- Tagliare l’altra mela a fettine e usare le fettine per decorare la torta.
- Cuocere la torta in forno (già riscaldato) a modalità ventilata a 180°C per 45 minuti circa.
- Lasciare raffreddare la torta di mele prima di servirla agli ospiti.
Vino per accompagnare la torta di mele rustica
Solitamente questo dolce si accompagna con un vino bianco da dessert fruttato e dai sentori vanigliati. Al palato deve essere un vino persistente e intenso. Il vino non deve essere troppo corposo o pesante.
