L’acidità dell’olio L’oliva d’oliva per poter essere realmente definito di qualità, deve saper rispettare anche precise caratteristiche. Nello specifico tra di queste vi sono un pH prefissato, predisposto da un apposito disciplinare che si rivela fondamentale insieme alla lavorazione, per ottenere una precisa classificazione: vergine, extravergine e lampante. Nonostante tali accortezze però potrebbe capitare che … Leggi tutto Come evitare che l’olio si inacidisca: metodi conservazione e utilizzo dell’olio