È tempo di feste e di dolci natalizi. È arrivato il momento di ‘rispolverare’ le tradizionali ricette per arricchire le tavole di prelibatezze che sono proprie del Natale. La tavola è un momento di relax, ma soprattutto di convivialità. Un’occasione per fermarsi a parlare, condividere esperienze e magari anche concedersi qualche grassa risata. Ed è proprio sulle tavole imbandite che in questo periodo tornano a fare capolino dolci tipici.
Paese che vai… dolce che trovi. Ogni città ha specifici dolci natalizi e allora è il momento di riaprire i ricettari e iniziare a impastare, mescolare e reinventare antiche ricette. Anche i romani non mancano di avere una propria lista di squisitezze con le quali imbandire le tavole. Non resta che scoprire quali sono i dolci di Natale a Roma. Scopriamolo insieme…
Quali sono i dolci di Natale tipici di Roma?
La tradizione culinaria natalizia della Capitale ha molto da offrire in tema di dolci. Infatti la maggior parte di quest’ultimi deriva proprio dal periodo di Natale e non potrebbe essere altrimenti considerando che nei tempi passati il dolce era una cosa piuttosto rara da trovare sulle tavole e che dunque faceva il suo trionfale ingresso proprio durante le feste. Il primo dolce che descriviamo nella nostra rassegna culinaria è il Pangiallo. Preparato come buono auspicio fin dai tempi dell’Impero romano, i suoi ingredienti principali sono il cacao, la frutta candita e le mandorle. Passiamo ora ad un altro dolce tipico della tradizione natalizia di Roma: le nociate e le nocchiate. Si tratta di piccoli biscottini preparati rispettivamente con noci e nocciole. La loro forma è solitamente quella di una pralina tondeggiante e vengono preparati per la fine dell’anno.
Maritozzi e mostaccioli alla romana
Anche se i mostaccioli fanno parte della tradizione culinaria campana sono presenti da cosi tanto tempo a Roma da essere ormai considerati un must anche sulla tavole capitoline. Preparati con farina, noci, miele, cannella, pepe ed alcuni, questi biscotti hanno una tipica forma romboidale e possono essere sia ricoperti di cioccolato sia essere lasciati al naturale. Uno dei dolci romani più conosciuto in assoluto e che non può mancare anche nel periodo natalizio è il maritozzo. Quest’ultimo non è tipicamente di questo periodo ma è talmente goloso — ne esistono diverse varianti, anche salate — che va a ruba anche durante il Natale.
Panpepato e croccante alle mandorle
Dolce principe della tradizione dolciaria natalizia di Roma è il panpepato. Formato da frutti secchi, scorza d’arancia e cacao, la sua bontà conquista grandi e piccini, rendendolo un immancabile appuntamento sulla tavole di Natale dei romani. Veniamo infine al croccante alle mandorle. Di origini antiche, il croccante alle mandorle viene preparato semplicemente con mandorle tostate e miele. Ingredienti semplici che nel corso del tempo ne hanno sancito la bontà e l’unicità.
